Las micorrizas: implicancias en la producción de la trufa negra
Disertante: Eduardo Nouhra
13 y 14 de junio
Sábado y domingo · de 11 a 18 hs
Club Sportivo Belgrano
Espartillar, Saavedra-Pigüé · Buenos Aires
Tuber melanosporum
La trufa negra, producida en el sudoeste bonaerense
¿Qué es TRUFAR?
TRUFAR es la Fiesta de la Trufa Negra Argentina: una experiencia gastronómica, productiva y turística única. Durante dos jornadas completas, Espartillar se transforma en escenario de una celebración de la trufa negra, la producción local, la gastronomía de excelencia y la identidad del sudoeste bonaerense.
Platos y propuestas trufadas de cocineros de toda la región.
Cata y maridajes pensados alrededor del diamante negro.
Demostraciones y masterclass de chefs invitados.
Stands, emprendedores y sabores con lo mejor de la región.
Actividades, charlas y demostraciones en torno a la trufa.
Miles de visitantes y todo un pueblo hecho fiesta.
La trufa negra argentina
Crece bajo tierra, asociada a las raíces de robles y encinas. Solo aparece en condiciones muy específicas: preparación del suelo, manejo, tiempo y mucha paciencia. Se encuentra con perros entrenados, y hoy también se produce en Argentina, en el corazón de la provincia de Buenos Aires.
● Tuber melanosporum · Espartillar, Buenos Aires
Viví la trufera
A solo 10 minutos de Espartillar podés vivir una experiencia única: descubrir cómo se busca uno de los ingredientes más valorados del mundo, junto al equipo de Trufas del Nuevo Mundo y sus perras truferas Lola y Soria.
Requiere movilidad propia · Actividad al aire libre, vení con abrigo · No incluye degustación.
Cocina en vivo & sabores
De la tostada trufada al risotto, de la pizza al asador: dos días de cocina en vivo, masterclass y propuestas trufadas de toda la región.
Cocina de autor
TRUFAR convoca a referentes de la gastronomía argentina. Estos son los primeros nombres confirmados para 2026, junto a los que ya pasaron por ediciones anteriores.
La feria de TRUFAR
Durante la fiesta, gran parte del pueblo se transforma en escenario: stands, emprendedores y propuestas trufadas de toda la región que reciben a miles de visitantes.
Entradas
Una jornada o los dos días completos. Más la experiencia opcional de la trufera.
Sábado 13 o domingo 14
Acceso a gastronomía, feria, cocina en vivo, charlas y actividades de la jornada elegida.
Sábado 13 y domingo 14
Los dos días de fiesta: gastronomía, feria, cocina en vivo, vinos y maridajes, charlas y masterclass.
Con reserva previa online
Recorré una trufera con las perras Lola y Soria. Incluye la entrada a TRUFAR del mismo día.
Club Sportivo Belgrano — Espartillar, Partido de Saavedra-Pigüé, Provincia de Buenos Aires · De 11 a 18 hs.
Cómo llegar
Club Sportivo Belgrano, Espartillar — Partido de Saavedra-Pigüé, Provincia de Buenos Aires.
Ediciones anteriores
Edición tras edición, TRUFAR reunió a miles de visitantes y a grandes referentes de la gastronomía argentina en torno a la trufa negra. Un recorrido por lo que se vivió.
Mesa de Truficultura
Este año TRUFAR suma la presencia de investigadores del CONICET, especialistas en micorrizas. En el marco de la Mesa de Truficultura se dictarán estas charlas:
Disertante: Eduardo Nouhra
Disertantes: Stella Romero y Mauricio Zanchi
Sumate a la Mesa de Productores e Interesados en el cultivo de la trufa negra argentina. Un espacio de encuentro para construir juntos la truficultura nacional.